Nadat de doos open is en de toren op de basis klikt, beslissen de eerste twintig minuten of uw chocoladefontein mooi loopt of stilletjes uitvalt. De meest voorkomende storing is niet mechanisch: de chocolade was nooit vloeibaar genoeg om überhaupt in de vijzel te klimmen. De praktische boodschap is eenvoudig: bereid de chocolade op de juiste manier voor voordat u de machine aanzet, en de fontein doet de rest. Deze gids behandelt de volledige routine, van het selecteren van de juiste chocolade en het smelten ervan tot het voorverwarmen, vullen, het kiezen van dippers en het opruimen na het feest. Elke stap is eenvoudig, maar het overslaan ervan is de gebruikelijke reden dat een fontein eindigt met een verstopte toren en een teleurgestelde menigte.
Begin met de juiste chocolade
Couverturechocolade of fonteinspecifieke wafels zijn de veiligste keuze. Ze bevatten extra cacaoboter en stromen goed door het smalle kanaal binnenin de toren. Gewone chocoladestukjes zijn zo samengesteld dat ze hun vorm in koekjes behouden, zodat ze smelten tot een dikke pasta die moeite heeft om naar boven te klimmen. Als je alleen maar chips hebt, voeg dan extra olie toe.
Pure chocolade met een cacaogehalte van 55 tot 65 procent werkt op zichzelf goed en brengt smaak en vloeibaarheid in balans. Melkchocolade is zoeter en populair bij kinderen; Veel gastheren gebruiken de helft melk en de helft pure chocolade per gewicht om de smaak in balans te houden en de stroom stabiel te houden. Witte chocolade heeft de meeste hulp nodig omdat deze weinig cacaoboter bevat. Roer er een lepel kokosolie of slagroom door om het in beweging te houden.
Olie is de standaardverdunner voor een fontein. Gebruik een neutrale olie zoals groente-, canola- of kokosolie, of gebruik cacaoboter als je de smaak onaangeroerd wilt houden. Begin met één tot twee eetlepels olie per 200 gram chocolade en pas dit aan nadat je hebt gezien hoe de fontein daadwerkelijk stroomt.
| Grootte fontein | Chocolade gewicht | Olie om toe te voegen | Geschatte porties |
|---|---|---|---|
| Mini huisfontein (65W) | 200–300 gram | 1-2 eetlepels | 4–6 personen |
| Standaard huisfontein | 400–600 gram | 3-4 eetlepels | 8–12 personen |
| Grote feestfontein | 1–1,5 kg | 1/4–1/2 kop | 20 of meer personen |
Smelt de chocolade volledig voordat deze erin gaat
Smelt de chocolade apart terwijl de fontein voorverwarmt. Een fontein is ontworpen om chocolade op serveertemperatuur te houden, niet om vaste stukken te smelten. Als u niet-gesmolten stukken aan het bassin toevoegt, ontstaan er klonten die de boor kunnen verstoppen.
- Snijd de chocolade in gelijke stukken, zodat deze gelijkmatig smelt.
- Verwarm het in een magnetron in uitbarstingen van 20-30 seconden op middelhoog vermogen, roer na elke uitbarsting, of smelt het in een dubbele boiler boven nauwelijks kokend water, waarbij de kom het water niet raakt.
- Stop met verwarmen zodra de chocolade glad is, controleer de temperatuur met een schone, droge thermometer en giet de chocolade onmiddellijk in de fontein.
Houd te allen tijde water uit de buurt van de chocolade. Zelfs een paar druppels water zorgen ervoor dat het een stijve, korrelige pasta wordt die niet in een fontein kan worden teruggewonnen. De temperatuur is ook van belang: pure chocolade moet worden gesmolten tot ongeveer 50–55°C, terwijl melk- en witte chocolade de 45–48°C niet mogen overschrijden. Oververhitting maakt de kleur dof, maakt de textuur ruw en voegt een bittere noot toe.
Verwarm de fontein voor en giet vervolgens
Zet de fontein aan en laat hem 5 tot 10 minuten voorverwarmen voordat je chocolade toevoegt. Hierdoor worden de centrale vijzel en de torenwand verwarmd, zodat de eerste chocolade een warm oppervlak raakt en blijft bewegen in plaats van te stollen bij contact.
Giet de gesmolten chocolade in het midden van de kom aan de onderkant, niet over de bovenkant van de toren. De vijzel tilt de chocolade omhoog en stroomt langs de lagen naar beneden. Als je het mechanisme in meer detail wilt begrijpen, dit gids over hoe een chocoladefontein werkt loopt component voor component door het stroompad.
Binnen een minuut moet het gordijn gelijk zijn. Als de chocolade langzaam beweegt of dikker wordt op de toren, roer er dan theelepel voor theelepel warme olie door. Als het te snel loopt en dun smaakt, voeg dan meer gesmolten chocolade toe aan de kom. Voeg nooit water toe om de consistentie aan te passen. Vermijd ook overvullen: als de bak een maximale lijn heeft, houd de chocolade er dan onder, want overvulling morst over de rand wanneer de vijzel begint te draaien.
Kies dippers die standhouden
Stevige, droge dippers bedekken het beste. Aardbeien, stukjes banaan, stukjes ananas, appelschijfjes, marshmallows, pretzels, biscotti, zandkoekjes, engelentaartblokjes en gedroogde abrikozen blijven allemaal aan een spiesje zitten en krijgen een gelijkmatige laag. Sla waterig fruit over, zoals watermeloen of sinaasappelpartjes; hun sap verdunt de chocolade en kan de stroom breken. Zachte, kruimelige cakes werpen kruimels af in de bak, waardoor het kanaal tijdens een lang feest verstopt kan raken.
Gebruik houten spiesjes of fonduevorkjes, laat elk stuk een seconde over de bak druipen en steek nooit een gebruikt spiesje terug in de chocolade. Een klein bakje met hagelslag, gemalen noten of geraspte kokosnoot naast de fontein zorgt ervoor dat gasten de gecoate stukken kunnen afwerken voordat de chocolade hard wordt. De kwaliteit van chocolade komt ook tot uiting in de dip: een dun of suikerachtig laagje betekent meestal dat de chocolade te veel olie bevat, terwijl een laagje dat direct na het dippen scheurt, betekent dat de chocolade te dik of te koud was. Laat de fontein nog een paar minuten draaien om de temperatuur te stabiliseren voordat u het resultaat beoordeelt.
Maak de fontein kort na het feest schoon
Laat de chocolade niet een nacht uitharden voordat u deze schoonmaakt. Wacht tot het koel maar nog steeds zacht is en demonteer vervolgens de fontein. De meeste huiseenheden zijn in drie delen verdeeld: de toren, de boor en het basisbassin. Was elk stuk in warm zeepsop met een zachte spons.
Materiaal maakt hier het verschil. Roestvrij staal is bestand tegen vlekken en is snel schoon te vegen — a roestvrijstalen mini-chocoladefontein blijft toonbaar na jaren feesten. Plastic onderdelen krassen gemakkelijker en hebben een zachtere spons nodig. Controleer de handleiding voordat u een onderdeel in de vaatwasser plaatst, omdat heet water de plastic omhulsels kan vervormen. Droog elk onderdeel grondig voordat u de fontein weer in elkaar zet voor opslag. Alle chocolade die in de kom achterblijft, kan op een met perkament beklede bakplaat worden gegoten en in stevige stukken worden gekoeld om later als tussendoortje te nuttigen; giet het niet door de gootsteen, want gesmolten chocolade stolt in de leidingen en kan verstoppingen veroorzaken.
Groothandel model JK-111 oranje roestvrijstalen mini-chocoladefontein leveranciers, Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory is China groothandel Model JK-111 oranje roestvrijstalen mini-chocoladefontein leveranciers en... Bekijk Product → Kies de juiste fontein voor uw huis
Als u nog steeds besluit welke fontein u wilt kopen, stem dan de automaat af op het aantal gasten, de toonbankruimte die u heeft en hoe vaak u deze gaat gebruiken.
- Wattage: een Mini-chocoladefontein van 65 W
Groothandel model JK-Q120 65W mini chocoladefontein leveranciers, fabriek - Cixi Xi Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory is China groothandel Model JK-Q120 65W Mini chocoladefontein leveranciers en fabriek, de 0,9m ... Bekijk Product → zorgt voor een gestage stroom voor een kleine familiebijeenkomst, terwijl een machine met een hoger wattage de temperatuur sneller herstelt wanneer het bassin afkoelt. - Materiaal: roestvrij staal is duurzamer en gemakkelijker schoon te maken, terwijl a lichtgewicht mini-chocoladefontein van PP-schaal
Groothandel Model JK-110 PP Shell Mini Chocoladefontein Leveranciers, Fabriek - Cix Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory is China groothandel Model JK-110 PP Shell Mini Chocoladefontein leveranciers en fabriek, de s... Bekijk Product → is lichter om mee te nemen en goedkoper voor het budget. - Opberghoogte: een fontein is afhankelijk van het model ongeveer 30 tot 60 centimeter hoog, dus controleer op de kastplank waar hij tussen de evenementen door zal staan.
Denk ook aan echte serveeromstandigheden: een fontein die op een verjaardagsfeestje acht personen moet bedienen, heeft een bredere bak en meer chocolade nodig dan een klein model dat voor twee op het aanrecht staat. En als u iets koopt voor wederverkoop of voor een merkevenement: dat van de fabriek ontwerpservice op maat Hiermee kunt u de kleur van de behuizing, de verpakking en de stekkernormen aanpassen aan uw doelmarkt.
